林修先生が“旬の食材”を入口に日本の農業の“いま”をプレゼンテーション！
今回は、ビールのお供に欠かせない食材「えだ豆」を紹介します。

【放送内容】
えだ豆は9月までが旬ですが、北海道中札内村では、時期がずれても採れたての美味しさが維持できるように「冷凍枝豆製品」に力を入れています。
えだ豆は鮮度が落ちるスピードが早いのですが、収穫から5時間以内なら味が落ちにくいとされています。そこで、収穫から短時間で冷凍するために導入したのが海外製の巨大な収穫機です。1時間で最大8トンを刈り取ることができ、大幅に時間を短縮することに成功しました。
さらに時間短縮のために加工場も完全整備。洗浄・色の選別・塩ゆで・冷凍などを自動化することで、収穫からマイナス196度の液体窒素で急速冷凍されるまで、たったの3時間で出来るようになりました。この驚くべきスピードが美味しさにつながり、現在では海外にも輸出されるなど注目を集めています。

【放送日時】
フジテレビ（関東ローカル）：2019年10月21日（月） 21：54～22：00
関西テレビ（関西ローカル）：2019年10月23日（水） 22：48～22：54
BSフジ（全国放送）：2019年10月30日（水）22：55～23：00

【番組HP】※過去番組映像も見られます
https://www.fujitv.co.jp/shikisai_kitchen/index.html