(4)くさみさよなら魚
すぐに試してみたくなる意外な食材の下ごしらえ方法のオンパレード。
ひと手間で味がアップ、捨てていたアレが絶品に。
など食物学の専門家と料理人が教える驚きの技の数々。
今回は魚。
くさみを徹底的にとる方法を伝授。
刺身のサクの場合は水で洗い、焼き魚にするなら酢を使う。
今回の料理人はフレンチシェフ。フランスでは魚を牛乳で煮ることでくさみをとるという。
【放送日時】
NHK Eテレ：2025年4月21日（月）21：30～22：00
NHK Eテレ：2025年4月28日（月）12：15〜12：45（再放送）
NHKプラスで見逃し配信あり https://plus.nhk.jp/