林修先生が“旬の食材”を入口に日本の農業の“いま”をプレゼンテーション！
今回は、ヘタの出っ張りが特徴的な「デコポン」を紹介します。

【放送内容】
熊本県芦北町（あしきたまち）。リアス式海岸に面した温暖な気候で、柑橘系の生産量が多いことでも知られています。不知火（しらぬい）という品種の中から、糖度と酸味の基準を満たしたものが「デコポン」として出荷されます。元々酸味が強いデコポンは、糖度と酸味のバランス維持が難しく、水分の調節によって保っているのです。例えば、10月くらいまでは1週間に1回たっぷりとあげますが、後半になると、今度は糖度が下がることもあるので土の表面にだけ水を与え、乾燥させます。月に1回糖度と酸味を分析し、その結果をもとに水分量を調節しているのです。さらに、収穫したデコポンは倉庫で貯蔵し、さらに酸味を抜いたものが私たちの食卓に届けられているのです。

【放送日時】
フジテレビ（関東ローカル）：2023年2月20日（月） 21：54～22：00
関西テレビ（関西ローカル）：2023年2月22日（水） 21：54～22：00
BSフジ（全国放送）：2023年3月1日（水）22：55～23：00

【番組HP】※過去番組映像も見られます
https://www.fujitv.co.jp/shikisai_kitchen/index.html