林修先生が“旬の食材”を入口に日本の農業の“いま”をプレゼンテーション！
今回は、縁起物としておせち料理などで重宝される「海老芋」を紹介します。

【放送内容】
静岡県磐田市は海老芋の生産量トップクラスを誇ります。海老芋特有の形状は、土を使ったある栽培方法によってできています。それは「土寄せ」という作業です。株の中心にある親芋と周りの子芋との間に土を入れることで、その重さにより子芋の形状が変化するそうです。収穫後は、子芋に付いた孫芋を取ります。取る際は、特徴的な海老に似た縞模様がエグれてしまうと、商品価値が下がってしまうため、刃物で孫芋を丁寧に取っていくのです。そんな海老芋の味は滑らかで、煮崩れしにくいため、人気を呼び、高級料亭などからの注文が後を絶たないのです。

【放送日時】
フジテレビ（関東ローカル）：2022年12月5日（月） 21：54～22：00
関西テレビ（関西ローカル）：2022年12月7日（水） 23：28～23：34
BSフジ（全国放送）：2022年12月14日（水）22：55～23：00

【番組HP】※過去番組映像も見られます
https://www.fujitv.co.jp/shikisai_kitchen/index.html