林修先生が“旬の食材”を入口に日本の農業の“いま”をプレゼンテーション！
今回は、「ペコロス」を紹介します。

【放送内容】
愛知県・知多市日長。この地で大正時代から栽培されている特産品の「ペコロス」は通常の玉ねぎより小さいのが特徴です。小さくするために「密植栽培」という特殊な方法で栽培しています。苗を植える間隔が15cm以上の通常の玉ねぎに比べ、ペコロスの苗は5～6cmの間隔で植えます。間隔を狭くすることで、実の成長を抑えています。しかし、密植栽培は細かく植えるため、畑全体に渡って病気になりやすく神経を使います。玉ねぎよりも糖度が高いペコロスは、しっかりと乾燥させることで余分な水分を抜き、甘みをさらに凝縮させます。今では、「形」にもこだわっており、丸く良い形のものは味も良いそうです。

【放送日時】
フジテレビ（関東ローカル）：2022年6月27日（月） 21：54～22：00
関西テレビ（関西ローカル）：2022年6月29日（水） 21：54～22：00
BSフジ（全国放送）：2022年7月6日（水）22：55～23：00

【番組HP】※過去番組映像も見られます
https://www.fujitv.co.jp/shikisai_kitchen/index.html