林修先生が“旬の食材”を入口に日本の農業の“いま”をプレゼンテーション！
今回は独特のツルっとした‘ぬめり’が特長の「なめこ」を紹介します。

【放送内容】
長野県木島平村。雪深いこの地で、一年を通してつくれる作物はないかと先人たちが考え、白羽の矢を立てたのがキノコの菌床栽培です。今回ご紹介する「やまなめ」は軸が太くて傘が大きく天然のキノコ（なめこ）に近づく様に開発されたものです。一般的な『なめこ』と比べると『やまなめ』の傘の大きさは倍以上あります。栽培時に「黒いキャップ」でフタをすることで、軸や傘が大きくできます。詳しい栽培方法は企業秘密なんだそう。僅か3戸の農家でしかつくっていない幻のなめこ「やまなめ」。大粒で食べ応えがあり、汁物や炒めものなどにおすすめです。

【放送日時】
フジテレビ（関東ローカル）：2022年5月23日（月） 21：54～22：00
関西テレビ（関西ローカル）：2022年5月25日（水） 21：54～22：00
BSフジ（全国放送）：2022年6月1日（水）22：55～23：00

【番組HP】※過去番組映像も見られます
https://www.fujitv.co.jp/shikisai_kitchen/index.html