林修先生が“旬の食材”を入口に日本の農業の“いま”をプレゼンテーション！
今回は、根だけでなく軸や葉すべてを食べられる「八尾若ごぼう」を紹介します。

【放送内容】
大阪府八尾市で栽培されている八尾若ごぼう。9月に種をまき、12月には大きく成長しますが、収穫せずに、一度軸や葉を刈り取ってしまいます。その理由は、最初に出てくる軸や葉は、硬くて苦みが強いためです。その次に冬の寒さの中で芽吹いてくるものは、軸が柔らかく、葉の苦みもほどよいので、それを収穫します。江戸時代の献立にも名前がでてくるほど伝統的な野菜の「八尾若ごぼう」。根・葉・軸すべてが食べられることから、別名「葉ごぼう」とも呼ばれています。

【放送日時】
フジテレビ（関東ローカル）：2022年3月21日（月） 21：54～22：00
関西テレビ（関西ローカル）：2022年3月23日（水） 21：54～22：00
BSフジ（全国放送）：2022年3月30日（水）22：55～23：00

【番組HP】※過去番組映像も見られます
https://www.fujitv.co.jp/shikisai_kitchen/index.html