林修先生が“旬の食材”を入口に日本の農業の“いま”をプレゼンテーション！
今回は、日本酒の主原料「酒米」を紹介します。

【放送内容】
酒米の品種「山田錦」の一大産地・兵庫県北播磨地域。この地域の田んぼには多くの「のぼり旗」がはためいています。これは特定の蔵元と結ばれた一種の契約栽培を表すもので、品質の良い酒米を確保するため、明治時代から続いています。「山田錦」は背が高く倒れやすいため、そうならない稲を作るには肥料や田んぼに張る水の量の調整が重要になります。そうして作られる酒米は外側にタンパク質と脂質が多く含まれています。これを削ることによって、香味がよく雑味の少ない透き通ったお酒になります。

【放送日時】
フジテレビ（関東ローカル）：2021年9月13日（月） 21：54～22：00
関西テレビ（関西ローカル）：2021年9月15日（水） 21：54～22：00
BSフジ（全国放送）：2021年9月22日（水）22：55～23：00

【番組HP】※過去番組映像も見られます
https://www.fujitv.co.jp/shikisai_kitchen/index.html