林修先生が“旬の食材”を入口に日本の農業の“いま”をプレゼンテーション！
冬に一段と甘みを増す「白菜」を紹介します。

【放送内容】
国内トップクラスの白菜の生産量を誇る茨城県・八千代町。
冬の時期は霜が降りて、白菜の葉っぱが傷んでしまうため、「頭縛り」という方法で育てられています。それは広がっている白菜の外葉を持ち上げて、1株1株ヒモで縛る方法。これによって白菜は、凍るような寒さから身を守ることが出来るのです。しかし、実はこの厳しい寒さこそが「甘さ」を生み出す秘訣。「でんぷん質」を「糖」に変える働きが促進される冬場に、最も甘みが乗ったおいしい白菜が収穫され、全国へと出荷されています。

【放送日時】
フジテレビ（関東ローカル）：2021年2月15日（月） 21：54～22：00
関西テレビ（関西ローカル）：2021年2月17日（水） 21：54～22：00
BSフジ（全国放送）：2021年2月24日（水）22：55～23：00

【番組HP】※過去番組映像も見られます
https://www.fujitv.co.jp/shikisai_kitchen/index.html