林修先生が“旬の食材”を入口に日本の農業の“いま”をプレゼンテーション！
今回は、栄養価抜群の緑黄色野菜「ほうれんそう」をご紹介します。

【放送内容】
岩手県久慈（くじ）市。
この地域では、冬の厳しい寒さを利用した“寒（かん）じめ栽培”で「ほうれんそう」を育てています。寒じめ栽培とは、収穫間近になるとビニールハウスを開放し「ほうれんそう」をわざと7℃以下の冷たい空気に一週間以上さらすという栽培方法。そうすることで、「ほうれんそう」は寒さから身を守るために、ちぢんで厚くなり、地面を這うように広がります。また凍らないよう水分を葉の外に出し、糖分や栄養素を中に蓄えていくのです。その糖度は8度以上で、フルーツトマトに匹敵するそう。そんな「ほうれんそう」の甘くて肉厚な葉は、柔らかく食べ応えがあります。

【放送日時】
フジテレビ（関東ローカル）：2021年2月1日（月） 21：54～22：00
関西テレビ（関西ローカル）：2021年2月3日（水） 21：54～22：00
BSフジ（全国放送）：2021年2月10日（水）22：55～23：00

【番組HP】※過去番組映像も見られます
https://www.fujitv.co.jp/shikisai_kitchen/index.html