林修先生が“旬の食材”を入口に日本の農業の“いま”をプレゼンテーション！
今回は、さわやかな香りで料理などを引き立てる「ゆず」を紹介します。

【放送内容】
高知県・馬路村（うまじむら）。
山に囲まれた自然豊かな村で栽培されている「ゆず」は、ゴツゴツした形が特徴です。ゆずは、昼夜の寒暖差が大きくなるほど皮が厚くなって香り成分が増え、果肉の酸味も強くなるそう。寒暖差が大きい山間部にあるこの地域ではゆずの栽培に最適で、香りと酸味のバランスが取れたゆずが育ちます。さらに馬路村でのゆず栽培の最大のこだわりは、有機栽培に準じた育て方。ゴツゴツしたいびつな形は、自然の力で育てた証です。手間暇かけて作られたゆずは香りや味を生かした加工品になって、消費者に様々な形で楽しまれています。

【放送日時】
フジテレビ（関東ローカル）：2021年1月25日（月） 21：54～22：00
関西テレビ（関西ローカル）：2021年1月27日（水） 22：48～22：54
BSフジ（全国放送）：2021年2月3日（水）22：55～23：00

【番組HP】※過去番組映像も見られます
https://www.fujitv.co.jp/shikisai_kitchen/index.html