林修先生が“旬の食材”を入口に日本の農業の“いま”をプレゼンテーション！
今回は、滋賀県万木（ゆるぎ）地区の伝統野菜「万木かぶ」を紹介します。

【放送内容】
琵琶湖の北西に位置する、滋賀県高島市。
ここで栽培されている「万木（ゆるぎ）かぶ」は高島市安曇川町万木（ゆるぎ）地区在来のもので、滋賀県を代表する赤かぶです。その歴史は古く、明治時代から栽培されていると言われています。表面はつやのある紅色、中は真っ白というコントラストの美しさが目をひき、また風味も高く、今でも愛されている伝統野菜です。もっともポピュラーな食べ方は「漬け物」。その一つが「甘酢漬け」です。かぶと塩を何層も重ねて、重石で2日ほど押さえつけます。その後、「酢」を入れて本漬けし、甘酢漬けは出来上がります。万木地区の土と、気候、そして人々の丹精で作られた滋賀県の「宝物」をぜひ一度召し上がってください。

【放送日時】
フジテレビ（関東ローカル）：2021年1月4日（月） 23：28～23：34
関西テレビ（関西ローカル）：2021年1月6日（水） 21：54～22：00
BSフジ（全国放送）：2021年1月13日（水）22：55～23：00

【番組HP】※過去番組映像も見られます
https://www.fujitv.co.jp/shikisai_kitchen/index.html