林修先生が“旬の食材”を入口に日本の農業の“いま”をプレゼンテーション！
今回は、年越しには欠かせない「そば」を紹介します。

【放送内容】
福井県大野市は1000m級の山々に囲まれた、直径10kmほどの山間盆地。
昼夜の気温差で味と風味が高くなると言われている「そば」にとって、理想的な地域とされています。ここで栽培されている「そば」は、大野在来と呼ばれる品種。食感に優れていて、小粒で風味が強いのが特徴です。生産で大事にしていることは、やはり「風味」。大野市は「天空の城」でも有名であるように朝霧が濃く、雨が降ったようにそばが濡れることも。しかし、高温で乾燥させると風味が飛んでしまいます。風味を守るため時間をかけて乾燥させ、天候を見ながら少しずつ収穫しているのです。

【放送日時】
フジテレビ（関東ローカル）：2020年12月21日（月） 21：54～22：00
関西テレビ（関西ローカル）：2020年12月23日（水） 22：54～23：00
BSフジ（全国放送）：2020年12月30日（水）22：55～23：00

【番組HP】※過去番組映像も見られます
https://www.fujitv.co.jp/shikisai_kitchen/index.html