林修先生が“旬の食材”を入口に日本の農業の“いま”をプレゼンテーション！
今回は、野菜の中でも栽培期間の長い作物「ねぎ」を紹介します。

【放送内容】
「ねぎ」の名産地、新潟県新潟市。
10月から12月にかけて収穫の最盛期を迎えます。ここで収穫される「やわ肌ねぎ」は、軟白部が30センチ以上と長く、雪のような白さと、抜群の甘さ、そしてやわらかさが特徴です。水はけの良い砂地が多いこの地域は、乾燥した環境を好むねぎの栽培に適しています。しかし栽培期間の長さから病気になりやすく、病原菌への抵抗力をつけるため、きのこの「廃菌床」や、イネの栽培にも使われている「ビール酵母」などを有機資材として使用しています。このような手間をかけることで、安全でおいしいねぎを作っています。

【放送日時】
フジテレビ（関東ローカル）：2020年12月7日（月） 21：54～22：00
関西テレビ（関西ローカル）：2020年12月9日（水） 22：54～23：00
BSフジ（全国放送）：2020年12月16日（水）22：55～23：00

【番組HP】※過去番組映像も見られます
https://www.fujitv.co.jp/shikisai_kitchen/index.html