林修先生が“旬の食材”を入口に日本の農業の“いま”をプレゼンテーション！
今回は、縁起物としても愛される「れんこん」をご紹介します。

【放送内容】
広大なれんこんの水田が広がる、徳島県鳴門市。
この地域では9月上旬から、れんこんの収穫がはじまります。収穫には水を張ったまま行う水堀と、水を抜いて行う手掘りの2種類の方法があるのですが、粘土質が強いこの地域では手掘りが主流。一本一本、腰をかがめての収穫は大変な重労働です。掘っている最中や運搬中に、れんこんがこすれて傷がつかないよう一本一本丁寧に作業が行われます。また、鳴門市では見た目に綺麗なれんこんを栽培するだけではなく、肥料や農薬を減らした環境に優しい栽培にも取り組んできました。その結果、れんこんの水田では豊かな生態系が守られ、絶滅危惧種のコウノトリが餌場として飛来するように。自然繁殖も始まり、今やれんこん栽培は人にも野鳥にも欠かせない存在となっています。

【放送日時】
フジテレビ（関東ローカル）：2020年11月2日（月） 22：24～22：30
関西テレビ（関西ローカル）：2020年11月4日（水） 22：48～22：54
BSフジ（全国放送）：2020年11月11日（水）22：55～23：00

【番組HP】※過去番組映像も見られます
https://www.fujitv.co.jp/shikisai_kitchen/index.html