林修先生が“旬の食材”を入口に日本の農業の“いま”をプレゼンテーション！
今回は、スモモの一種で、栄養価が高い「プルーン」を紹介します。

【放送内容】
プルーンは、乾燥したものを食べるのが一般的ですが、日本は生で食べられる品種が多く、おいしい生プルーンは今の時期ならでは。
標高約700mにある山に囲まれた長野県佐久地域では、昼と夜の寒暖差が大きいため、甘みの強いプルーンが育ちます。美味しいプルーンを見極めるコツは「ブルーム」と呼ばれる表面に見える白い粉にあります。これは新鮮さの証であると同時に、糖度を保ち、乾燥を防ぐ役目があります。収穫はこの粉を落とさないよう、手袋をして一つ一つ丁寧に行われます。佐久地域のプルーンは“完熟”として、糖度とみずみずしさ、弾力が最高の状態で出荷されます。また熟した度合いにより甘酸っぱさが変化するのもプルーンの魅力。より甘みを楽しみたい人は、青っぽい色よりも、紫が濃く軸の周りにしわがよるくらいのものがおすすめです。

【放送日時】
フジテレビ（関東ローカル）：2020年9月14日（月） 21：54～22：00
関西テレビ（関西ローカル）：2020年9月16日（水） 21：54～22：00
BSフジ（全国放送）：2020年9月23日（水）22：55～23：00

【番組HP】※過去番組映像も見られます
https://www.fujitv.co.jp/shikisai_kitchen/index.html