林修先生が“旬の食材”を入口に日本の農業の“いま”をプレゼンテーション！
今回は、素材を活かす料理の名脇役「かぼす」を紹介します。

【放送内容】
大分県の南東部にある臼杵（うすき）市は、「かぼす」の一大産地。
国内で作られる「かぼす」のほとんどは大分県産なんです。暖かい時期はハウスと路地で栽培し、寒い時期は貯蔵している果実を出荷するため、一年中安定した供給ができます。そんな「かぼす」は今が旬。良質な「かぼす」の条件は果汁量が多いことと、ムラのない濃いグリーンであること。ムラのない色に育てるためには、日光がうまく当たるように計算をしなければいけません。果実に陽が当たるのを邪魔する枝葉を切り取るのです。来年実をつける大事な枝を切り落とさないように、一つ一つ丁寧に作業を行うことで良質な「かぼす」は作られています。

【放送日時】
フジテレビ（関東ローカル）：2020年9月7日（月） 21：54～22：00
関西テレビ（関西ローカル）：2020年9月9日（水） 22：48～22：54
BSフジ（全国放送）：2020年9月16日（水）22：55～23：00

【番組HP】※過去番組映像も見られます
https://www.fujitv.co.jp/shikisai_kitchen/index.html