林修先生が“旬の食材”を入口に日本の農業の“いま”をプレゼンテーション！
今回は、西日本では京人参としても知られている「金時人参」をご紹介します

【放送内容】
京野菜である「金時人時」は意外にも香川県が生産量日本一。
煮くずれしにくいため煮物に向いており、お雑煮やおせちの食材として活躍することが多い野菜です。
スーパーでよくみかける「西洋人参」に比べ、栽培するのが難しい品種なのですが、その理由は、美しくまっすぐに伸びたフォルムにあります。約30cmの長さがあるため、収穫は全て手作業です。また実をまっすぐに伸ばすために、土を柔らかくしておかなければなりません。香川県では砂地を利用し、高さ40cmの畝（うね）を作って栽培しています。
「金時人参」の赤色はカロテンではなく、トマトと同じリコピンによるものです。そのため人参特有の臭いが少なく、人参が苦手な人でも食べやすい味になっています。

【放送日時】
フジテレビ（関東ローカル）：2019年12月30日（月） 21：54～22：00
関西テレビ（関西ローカル）：2019年12月30日（月） 21：54～22：00
BSフジ（全国放送）：2020年1月8日（水）22：54～23：00

【番組HP】※過去番組映像も見られます
https://www.fujitv.co.jp/shikisai_kitchen/index.html