林修先生が“旬の食材”を入口に日本の農業の“いま”をプレゼンテーション！
今回は、北海道でのみ栽培されている砂糖の原料「甜菜」をご紹介します。

【放送内容】
砂糖の原料である「甜菜（てんさい）」。
冷涼な気候を好み日本では唯一、北海道だけで栽培されています。根の部分を細かく切って煮出し、乾燥させることで、まろやかな甘みが特徴の砂糖を作ることができるため、その見た目から砂糖大根とも呼ばれています。そんな甜菜を作るために欠かせないのが健康な土。
高度経済成長期、機械や化学肥料に頼った農業が進むと、土が疲弊し甜菜の品質に悪影響が出るようになりました。そこで農家と町の行政が手を取り、健康で自然に近い土を取り戻すため、じゃがいもの絞り汁で作った肥料「NKゆう水」を開発。このNKゆう水や緑肥をすき込んで土づくりをし、毎年安定した品質の収穫ができるようになりました。

【放送日時】
フジテレビ（関東ローカル）：2019年12月2日（月） 21：54～22：00
関西テレビ（関西ローカル）：2019年12月4日（水） 23：28～23：34
BSフジ（全国放送）：2019年12月11日（水）22：55～23：00

【番組HP】※過去番組映像も見られます
https://www.fujitv.co.jp/shikisai_kitchen/index.html